发布日期：2026-02-01 10:10    点击次数：83

“雅合霜容洁，非同雪体轻”，冰开yun体育网，算作水的另一种步地，一经陪伴东谈主类渡过了漫长的岁月。

当代社会中，冰的用途泛泛，除了食用，冰还不错用来降温、保鲜、止痛、止痒。

跟着制冰本事的老练，东谈主们在生活中不错浅陋快捷地取得冰块，那么在莫得雪柜的期间，古东谈主又是若何取得冰块的呢？

其实早在距今两千年的春秋时期，《诗经》里就一经有了对于凿冰的记录，如：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”。这时使用的冰块齐照旧自然冰。

不仅如斯，周代还有特意科罚藏冰的官职。《天官.凌东谈主》有言：“凌东谈主，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”

而到了汉代，颖慧的古东谈主就一经不错诈欺夏造冰的本事，用滚水造出冰块。之后便存在冰窖里恭候使用。

不外，古时候冰窖里的冰具体是作念什么用？又是在什么时候能派上用场？

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一、用“冰”如神的中华英才

1.“冰”与祭祀

我国事一个历史悠久、文化阐明的迂腐国度。字据史料的记录，我国应用自然冰的历史，最早不错追寻到周朝。

农历的十二月到一月，恰是适合凿冰的时节。此时掌管“用冰”事务的官员就会带着“冰者（多为跟随）”赶赴深山深渊、江河冰面上开发冰块。经过运载保藏后，比及春天驾临之时再拿出使用。

古东谈主网罗冰块也有厚爱。据史料记录，每一块冰的大小和厚度要达到“方三尺，厚一尺五寸（《唐六典》）”的要求才调算作存冰进走时载。

这么作念的主意是保证冰块在融化以后，还能保有东谈主们需求的用量。

每逢春季，宫廷的冰窖在取冰使用之前，还要进行“开冰”庆典，《礼记.月令》中提到：“仲春之月，皇帝乃鲜（献）羔开冰。”这类祭祀平时由皇帝主握，主要的设施即：献上羔羊，掀开冰窖。

祭祀完成后，过剩的冰块会按比例表彰一些臣子、诸侯，也称“颁冰”。这在只可依靠天时制冰的古代，是荣誉的象征。

2.食物与保鲜

“出去热成铁板烧，屋里蒸成东谈主肉包”，这唐突即是三伏天的阳光下东谈主们的感受。21世纪的东谈主们不错躲进空调房舒心的躺平，雪糕、冰激凌应有尽有。生活在磨灭派天外之下，几百年前的祖宗为了解暑亦然技俩百出。

唐朝时期，民间取冰的民风冉冉兴起，冷冻食物在夏天成为了一种流行，如冰镇酸梅汤、绿豆汤等，不但不错家庭好处食用，还有东谈主家会出售冰饮来养家活口。

唐代章怀太子墓仕女图中，两位仕女捧着好意思食，这即是中国最早的冰激凌“酥山”。

“素手淋沥而象起，玄冬涸冱而体成”，这种小吃最下面是冰，顶上浇的是奶油、酥油，看起来像是一座小山。除了白色的“酥山”，还有“贵妃红”“眉黛青”染成的彩色“酥山”。

到了宋代，冷冻食物的种类启动丰富起来，“雪泡梅花酒”是其中的代表之一。这么的酒不是永劫刻的发酵而来，是以度数低，味甘且甜。

同期期的冰饮还有“熟水”，这是由竹叶和橘子叶煮制而成的饮品，带着柑橘的香气，既能解渴又能扼制体魄中的暑气，与绿豆汤有一口同声之妙。

弘大的阛阓需求催生了深广商机，明朝时期，出售冷冻食物的商贩在京城遍地可见，正如杨万里的诗句所述，是“北东谈主冰雪作念生存，冰雪一窑活一家”，由此可见古东谈主对冰食的爱好。

3.医药与防蚊

除了在食物中使用冰块降温，古东谈主还会利用冰块的特色将其用于某些病症的救济，参与药品制作。

夏令热气蒸腾，庶民下地务农时，频繁会出现中暑的情况。字据《本草摘要》所言，对于热盛晕厥者，以冰一块置于膻中，不错降暑。这么用冰块在体魄某处穴位的外敷降温法，与当代医学的接济降温法基本同样。

冰能清燥热，也能驱寒毒。宋徽宗也曾因为食用冰饮过多导致脾胃受寒，名医杨吉便以冰入药，“以毒攻毒”，一二贴药喝下，徽宗的病情居然好转。

此外，冰块在古代还被用于防蝇防虫，唐代诗东谈主李贺曾写下诗句：“开贯泻蚨母，买冰防夏蝇。”

冰亦可制作香料，《四十篡要》记录：“取大甲香如昆仑耳者，水煮令甚软，又以酒煮，取（去）冰，暖水净刮洗。”可见冰的用途之广。

4.尸体防腐

除了日常生活中的使用，冰的身影还曾出当今古东谈主的葬礼中。如《周礼.天官》有言：“大丧，共夷盘冰”，南朝复古周礼，《通典》也有记录：“缮制夷盘，随冰供给”。

“大丧”指的是皇帝、皇后、太子的凶事，跟着时刻发展，其后也指父母过火父老的白事。而“夷盘”则是夏令盛冰以冷冻尸体的器用。

古代的东谈主身后，骸骨的躯体会停放在灵堂或者祠堂，斗殴的亲友不错悲伤以抒发对逝去之东谈主的想念。

皇帝七月而葬，诸侯五月而藏，医生三月而藏。

夏令天气燥热，如若尸体永劫刻的泄漏在空气中，很快便会腐臭，若此时运回棺椁，就会蚀本更多的时刻。

是以东谈主们会将冰块摒弃在夷盘中给遗体降温，既不错预防其体魄在短时刻内糜烂，还能减少疫病的传播。

不外丧葬用冰的民风在宋代期间发生了一些变化，以冰存尸的记录和前朝比较赫然减少。这是因为，宋朝时的官员找到了更为握久灵验的防腐药品，即水银和冰片。“德明埋玉篆，魂冷卧银龙”即是态状这种丧葬的景况。

二、技俩制冰与存冰

1.夏造冰

这是一种用滚水造冰的本事，罐子里的水煮开之后，封好瓶口千里到井中，过上一两天，罐子里的水便会结成冰块。

此类循序在古籍中有十分预防的描述，历朝历代基本齐关联于“夏造冰”的记录。

已知的最早记录现于《庄子.徐无鬼》，其中写到：“吾得夫子之谈矣，吾能冬爨鼎而夏造冰矣”

提供造冰的具体操作循序的文件也不在少数。

《汉书·五行志》引刘向说：“沸汤之在闭器，而湛于寒泉则为冰”。明代方以智在《物理小识》卷二“作冰法”中明确指出：“凡瓶水煮之极沸，即坠入井底，则六月亦能成冰。”

用滚水造出冰块，这听起来很不成想议。但“夏造冰”的旨趣并不复杂，正由于水有一种物理特色：气压越低，冰点越高。

经过当代科学的反复考证，“夏造冰”的践诺想要得手，其实还需要空气相对湿度满盈小、气温暖应，瓮的容积满盈大等条目。

不错说，古东谈主为了能取得这一点阴凉，亦然掘地寻天了。

2.加多冰石厚度

相对于中国的朔方地区，南边的冬季顷刻，风景和蔼，难以冻结出坚厚的冰块。

善于不雅察与实行的古东谈主就发明了食盐藏冰法，明代进士朱国祯的《涌幢小品》里曾有过辩论记叙：“南边冰薄，难以久藏，用盐洒冰上，一层盐，一层冰；结成一块，厚与朔方等。次年开用，味略咸，可解暑愈病。”

与“夏造冰”同样，这种循序利用了“冰的物理特色”与“盐溶液的溶解度与温度的关系”，当盐水融化的百分比镌汰时，冰又能再行冻住，况兼冰被挤压时压力会加多，使冰融化，不挤压时冰又再行冻住，使多层冰板粘在沿途，保握了冰的厚度。

3.井藏之术

有了充足的冰源之后，挑选存冰的地方亦然藏冰的遑急要津。除了将冰块储存于岩穴和冰窖里，古东谈主还会诈欺井藏法进行储冰。

想要以井藏冰，率先要在地表挖掘一口竖井，井需要有一定的深度，才调保证井底的温度低凉且踏实，即使是盛夏时节，井底依然能保护冰块，减少融损。

井藏存冰的历史不错追思至先秦时期。据悉，1956年夏季，考古学家就在战国时期的韩齐功绩中发现了一栋地下建筑。

在地下室里面，共有五眼深井，由陶瓷的井圈套叠成形，井内有猪、牛、羊、鸡等动物的骨骼，由此可见，这些井是用来冷冻肉类食物的冷藏井。

到了唐宋时期，这种以井藏冰的习俗跟着东谈主口迁移从朔方传入南边，对唐宋社会以及后世齐有着较为真切的影响。

字据《唐会要》的记录：“二月....开冰井祭司寒之神，祭东冰景，西冰景”，唐代的京城设有东、西、内、外冰井，以冰井台为主要形制，宋代则是以井窨的面目，分手在齐城表里。

南宋时，藏冰本事进一步老练，藏冰的习俗也在民间兴起。

在此之前，南边每逢夏季“鱼多肉败气臭，吴东谈主既习惯嗜之，无所简择，故有忍臭食石首之讥”，庶民只可吃糜烂的鱼肉。

而陪伴藏冰习俗在南境的不停浸透，明清时期，南边的市集上一经不错“以冰养鱼”“可支数日”。

由此不错体现出，自宋至清，南边地区藏冰意志的跨越与冷藏本事的发展。在这么的经由中，以井藏冰的循序，对于江南地区自然资源的利用和经济的缔造，有着十分遑急的意旨。

转头

冰是大自然阴凉的送礼，自然古代的制冰本事和当代比较有尽头大的差距，也挡不住古东谈主对它的爱好。

春天，冰不错用于祭祀，委派古东谈主对这一年天平地安的祈愿；夏天，冰用于冷冻食物或者制成小吃好意思食，解暑降温，亦不错防蚊防虫，保握逝去之东谈主的躯体不腐；秋天，天气转凉，东谈主们启动清算冰窖冰井，为冬天开发新冰作念准备。

冰之用途，诚然广矣。

参考文件

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[2]王素强.元明冰事述考[D].兰州大学,2013.

[3]单先进.略论先秦时期的冰政暨关联用冰的几个问题[J].农业考古,1989(01):284-297.

[4]朱晨鹭.唐宋时期藏冰与用冰问题磋商[D].西北大学开yun体育网,2020.

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